獸藥殘留是指用藥后蓄積或存留于畜禽機體或產品(如雞蛋、奶品、肉品等)中原型藥物或其代謝產物，包括與獸藥有關的雜質的殘留。隨著人們對動物源食品需求的增加，養(yǎng)殖人員追求經濟利益，致使濫用獸藥現象在當前畜牧業(yè)中普遍存在，獸藥殘留對人體健康造成直接危害，已逐漸成為關注的一個焦點。

　　獸藥殘留ELISA試劑盒的檢測方法有兩大類，一 是免疫分析法，以抗原抗體結合反應為基礎的分析技術，包括ELISA法、熒光免疫測定法等，主要用于快速篩查，方法簡便易操作，二是分析儀器法，相關食品安全標準主要以三重四極桿液相質譜和氣相質譜為主，定量方法具有靈敏度高、定量準確、便于進行多殘留檢測等特點。動物源性食品中獸藥殘留較為常見的有抗生素類、鎮(zhèn)靜藥類、激素類、抗寄生蟲類等，包括金霉素、土霉素、磺胺類、氟喹諾酮類、硝基咪唑類、氯霉素類、大環(huán)內酯類等。

　　獸藥殘留ELISA試劑盒使用應留意以下原理：因為蛋白質與聚苯乙烯固相載體是通過物理吸附結合的，靠的是蛋白質分子結構上的疏水基團與固相載體表面的疏水基團間的作用，這種物理吸附長短特異性的，受蛋白質的分子量、等電點、濃度等的影響，大分子蛋白質較小分子蛋白質通常含有更多的疏水基團，故更易吸附到固相載體表面。小分子必須依賴和大的蛋白載體偶聯后才能固定在固相載體上。

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